猪排骨怎么做好吃又软烂（排骨别再红烧了，试试这样做）

100人浏览 2025-02-17 04:54:45

我们说的排骨，主要是指猪排骨，那么，猪排骨有哪些营养，

得到这么多人的青睐呢？据中国膳食指南指出，猪排骨除含

蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨

粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

我们平时吃排骨，大多数是煲汤，红烧最多，这两种做法也

确实很好吃，但是，排骨还有一种做法，味道独特，鲜香美味，

那就是粉蒸排骨，今天分享一道秘制粉蒸排骨，详细做法步骤

和配方都告诉你，做出酒店好吃的味道，喜欢的收藏起来：

第一步：准备新鲜的排骨2斤，买的时候叫卖家帮忙剁好。

把排骨放清水里清洗干净，多清洗几遍，洗去排骨中的血污。

姜拍一下，切成末。

第二步：热锅烧油，油热后加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

盛出备用。

洗净的排骨放入一个大盆中，

加入切好的姜末去腥，

把刚刚炒好的豆瓣酱放入，

然后加入适量的生抽，少许花椒粉，少许鸡精，

适量的红糖

加一勺缪糟，一块豆腐乳，

抓拌均匀后，把蒸肉米粉放入

用手再次抓拌均匀，腌制1个小时，让排骨充分入味。

一个小时后，排骨就腌制好了，准备一个大锡盘，

底部撒点蒸肉米粉，然后把排骨整齐的码到盘中。

第三步：蒸锅烧水，水开后把排骨上锅，蒸一个小时。

一个小时后，一道香喷喷的粉蒸排骨就做好了，撒上葱花，香菜点缀一下，

美味即成，

这样做出来的排骨肥而不腻，软烂入味，和酒店大厨做出来的味道一样。

我这种做法是湖南这边的做法，还有一种川味的粉蒸排骨和湖南的粉蒸

排骨有一点不同，就是在盘子的底部用红薯垫底，上面铺上排骨，然后蒸熟。