羊蝎子做法家常做法（羊蝎子这样做，肉香面浓）

100人浏览 2025-02-13 02:08:10

羊蝎子也叫羊龙骨，是羊肉剔除外表一层大肉后剩下的羊脊骨，地域不同羊蝎子的做法也是大不相同。

塞北地区的羊蝎子做法不肥不腥肉烂入味，十分好吃。煮完羊蝎子的肉汤还能配点辅料用作面卤子，也是别有相当不错的味道。

下面就为大家分享一下，塞北地区的羊蝎子是怎么制作的家常做法。

一用料

羊蝎子1个盐鸡精老抽花椒

辣椒小茴香桂皮香叶干姜

葱段姜片料酒胡椒粉

香葱段豆腐泡发（黄花木耳香茹）

切面条

二做法

羊蝎子用砍刀剁成稍小点的块，放入盆中温水泡半小时。

开火锅中加入凉水，放入料酒葱姜少许盐再放入剁好的羊蝎子，水开后撇去浮沫，稍煮2分钟捞出，放入压力锅中。

压力锅中加高出羊骨1寸多的水，放入葱姜辣椒，其它香辛料用料盒包好放入锅中，加入3勺盐 2鸡料 2勺料酒 1勺胡椒粉 1勺老抽，盖好压力盖压制半小时。（压制时间以羊蝎子老嫩酌情处理）

时间到后翻动锅内的羊蝎子，如果熟烂入味就可以出锅装盘了，再撒上少许香葱段。

开火锅中舀入适量的煮羊蝎子汤，加入少许清水，泡发黄花切段，木耳香菇切成丝，豆腐切成细条。放入锅中加少许盐，煮熟后倒入盆中撒上少许香葱段。

再把面条煮熟后，放入碗中盛上熬制好的羊蝎子汤。边吃羊蝎子边吃羊肉面，如果是自家擀家制的宽面条就更加好吃了。边吃肉边喝面，暖胃又营养，真是再适合再不过这个季节食用的好饭菜过了。

【小提示】炖煮的羊蝎子一般选稍老一点的好吃又入味，缺点是炖制时间长。做菜或涮锅应选择嫩点的，煮制时间短肉质又嫩又爽口。