香酱饼的做法(教你学会做酱香饼,外脆里软)

酱香饼,又称土家香酱饼、湖北酱香饼、恩施酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,又号称“中国披萨”。制作材料有面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。2009年春在湖北开始流行,现已普及全国各大中小城市。 2分钟教你学会做酱香饼,酱料才是关键,外脆里软,比买的还好吃,学会都可以摆摊了,喜欢的朋友快来试试吧!
用料
面粉 200克
盐两克
温水一百克
食用油适量
葱花少许
熟芝麻少许
蒜蓉辣酱一勺
甜面酱一勺
番茄酱一勺
圆葱少许
牛肉酱少许
家庭版酱香饼的做法
面粉加两克盐增加筋性,再加一百克温水搅成絮状。

揉成软一点的面团,盖上盖子醒面十分钟,取出面团揉光滑,抹油盖上保鲜膜再次醒面一个小时!

不用揉直接下剂子擀成长方形的薄片。

抹油洒五香粉,在撒点面。用刀切几道。

从一头折叠起来。

上下交错对折。

叠好后将封口处捏紧,整理成圆形饼胚醒五分钟。

轻柔的由中间向外擀薄。

起锅烧热放油,把饼胚用擀面杖卷着放进锅里。

用手整理平整,中火烙制这样使饼能快速成熟,锁住水分,饼的口感才能柔软不干硬。

烙至一面金黄鼓起翻面,刷油再次翻面。

这时饼已经熟透,刷上酱料。

撒上熟芝麻。

最后撒上葱花出锅。

外皮焦香酥脆,内里柔软层次分明。

淡淡的酱香味,非常好吃!
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