家常凉皮简单做法（在家自己做凉皮，注意这几个小技巧）

●●自制凉皮●●

今日美食——自制凉皮

凉皮源自大西北的一道美食，今天教大家一个简单的做法，不用洗面，很适合新手操作，一起看看吧。

小麦淀粉：200g

高筋面粉：20g

黄瓜、豆芽

配料

陈醋、生抽、辣椒酱

- Step 1 -

▲首先来调面糊，放入小麦淀粉，按照10比1的比例放入高筋面粉，一边搅拌一边加入水，调成比较希的面糊，同时面糊可以顺着勺子流下；

- Step 2 -

▲在盘子中舀入1勺面糊，放入已经上汽的蒸锅中，盖上锅盖大火蒸3分钟；

- Step 3 -

▲3分钟后打开锅盖，面糊变得透明，取出放在冷水上放凉；面皮放凉后用锅铲刮一下四周，这样更方便取出，做好的凉皮很q弹；另取一个盘子在表面刷一层油，把做好的凉皮放盘中，在凉皮表面也刷一层油，再把新做好的凉皮叠放在上面，这样可以防止粘连；

- Step 4 -

▲把叠在一起的凉皮放在砧板上，用刀切成条；

- Step 5 -

▲重新装入盘中，放上黄瓜丝，煮熟的豆芽，淋入2勺生抽，2勺辣椒酱，搅拌均匀后就可以开吃啦；

- Step 6 -

▲凉皮的这种做法一定要选用小麦淀粉，加入少量的面粉是为了更劲道，一次可以多做一点，放着慢慢吃，有时间不妨一试哦。