歌乐山辣子鸡的正宗做法

100人浏览 2025-02-09 02:26:26

辣子鸡算得上重庆的特色菜了，重庆人都知道歌乐山的辣子鸡是最好吃的辣子鸡！

不过据说辣子鸡的原产地是云南曲靖，有没有云南的朋友帮着证实一下！

今儿，和小编一起学做辣子鸡！

用料

鸡腿8只、干红辣椒200克、花椒适量、姜一块、蒜三个、盐适量、料酒适量、白糖、白芝麻适量、生抽适量、五香粉

重庆辣子鸡的做法

1、鸡腿洗净切成小丁放料酒、生抽、盐、姜末、五香粉腌制四小时，让鸡肉充分腌制入味，这个步骤盐一定要放够不然后面再加盐是入不了味的

2、锅里倒入油，能淹过鸡腿丁的量，烧热后，放入鸡腿丁

3、炸至金黄捞出，这个步骤大家可以根据自己喜欢的程度来操作，我本人是比较喜欢炸得干一点的，不过考虑到给朋友寄出得花两天时间，可能会越变越干，所以这次没有炸到很干

4、锅里留油先放入蒜末花椒炒香，再放入干辣椒炒出辣味，注意观察火候别把辣椒炒糊，后面放入鸡腿丁还要炒一会，所以炒到图中的颜色就可以了

5、放入鸡腿丁翻炒将辣味炒入鸡腿丁，最后加少许白糖调味，再撒上一把芝麻这个时候，闻到香味你一定会流口水，我就是这样

6、这次炒了16个鸡腿，所以，就是这么大一盆，锅都差点炒不下

7、辣椒大家根据自己能接受的程度开放啊，毕竟不是人人都有重庆妹子能吃辣，不过这道菜如果不辣也就不是辣子鸡了

小贴士

✨大家放辣椒的时候不要大火，小火小火小火！！！如果辣椒少，放进去很容易就糊了，所以请一定小火！

✨炒好的辣子鸡在煮面或者米线的时候加一勺进去，超级好吃，米线一定要和韭菜末搭配，没试过的强烈推荐，绝对是绝配

✨大家在腌制的时候别使劲放盐啊，是让你们放够盐，不是使劲放，不准的可以尝一下